CARACTERÍSTICAS
la esencia de
nuestra tradición
Las características de la IGP Cecina de León destacan por su calidad, autenticidad y arraigo en la tradición. Cada pieza es el resultado de un proceso cuidado que respeta el saber hacer transmitido a lo largo de generaciones, ofreciendo un producto único y lleno de matices.
calidad, autenticidad y arraigo
características de la cecina de león
Al término de la elaboración, la Cecina de León presentará las siguientes características
Aspecto exterior típico
La cecina tendrá un color tostado, pardo, ligeramente oscuro, propio del proceso de elaboración.
Coloración y aspecto del corte
La cecina tendrá distintas tonalidades de color, desde un color cereza a granate, acentuándose éste en los bordes al final del proceso de maduración, y presentará un ligero veteado de grasa, que le proporciona su jugosidad característica.
Sabor y aroma
Carne de sabor característico, poco salada, de consistencia poco fibrosa. El efecto que resulta del ahumado aporta en el proceso de maduración un aroma característico, apoyando el conjunto de sabores.
Forma de presentación de las piezas
Las piezas se presentarán enteras, envueltas o enfundadas, o presentadas en porciones o lonchas envasadas al vacío, o en otros sistemas que apruebe el Consejo Regulador.
PRESENTACIÓN
La Cecina de León, se comercializa en tres formatos principales: