Nueva receta de texturas de Cecina de León en equilibrio con mascarpone, membrillo y micuit sobre su pan.
La elaboración, consta de seis fases, que cronológicamente son: perfilado, salado, lavado, asentamiento, ahumado y secado o curación. Aunque pueda resultar un proceso un poco largo, el resultado merece la pena.
INGREDIENTES
• 12 lonchas de Cecina de León
• 12 lonchas de membrillo
• 12 lonchas de queso Mascarpone
• 12 lonchas de micuit
• glasé de vino dulce
Para el pan de Cecina de León:
• 125 g de harina
• 7 g de levadura
• 50 ml de aceite
• 7 g de mantequilla
• 4 lonchas de Cecina de León picadas
• 50 ml de agua
Para la elaboración del pan, amasamos todos los ingredientes y dejamos que la levadura haga efecto tres cuartos de hora.
ELABORACIÓN
Estiramos y cortamos la masa en la forma deseada y horneamos a 200º, durante 15 minutos aproximadamente.
PRESENTACIÓN
Una vez elaborado el pan, ponemos sobre el mismo, en equilibrio, la Cecina de León, el micuit, el membrillo y el queso, dos veces consecutivas. Añadimos por encima unas lágrimas de glasé. Receta terminada y lista para su disfrute. Esperamos que te guste y la compartas con tus amigos.
