REGLAMENTO
Qué es la
IGP Cecina de León
La Indicación Geográfica Protegida Cecina de León garantiza la autenticidad y calidad de este producto, amparado por estrictos controles establecidos en el Reglamento (UE) N.º 1151/2012. Este sello protege su nombre, método de elaboración y origen, asegurando al consumidor un producto único.
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
Definición
Cecina curada y ahumada con métodos tradicionales.
Requisitos
Elaborada según el Pliego de Condiciones de la IGP, accesible en la web oficial del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL).
Protección del nombre
Uso exclusivo de la denominación «Cecina de León», prohibiendo imitaciones y usos engañosos.
FUNCIONES DEL
CONSEJO REGULADOR
El Consejo Regulador de la IGP Cecina de León es el organismo encargado de supervisar y garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, promoviendo al mismo tiempo el prestigio de este producto. Su labor asegura que cada pieza de cecina amparada por la IGP cumpla con las exigencias de tradición, autenticidad y excelencia.
Defensa y promoción
Protege el prestigio de la IGP y fomenta su reconocimiento.
Control de calidad
Asesoramiento y formación
Cómo funciona el Consejo Regulador
01
Estructura
Formado por un presidente, un vicepresidente y cinco vocales que representan a las industrias elaboradoras.
02
Financiación
A través de cuotas de inscripción, mantenimiento y servicios técnicos.
03
Normativa
Cumple con la legislación regional, nacional y europea, con posibilidad de sanciones ante incumplimientos.
Compromiso con la Calidad
El compromiso con la calidad es uno de los pilares fundamentales de la IGP Cecina de León. Se implementan estrictos controles oficiales que supervisan todas las etapas del proceso de producción, asegurando el cumplimiento del Pliego de Condiciones.
Los productores están obligados a establecer sistemas documentados de autocontrol que avalen la excelencia en cada pieza de cecina elaborada. Además, el etiquetado certificado es una garantía adicional: cada pieza lleva una contraetiqueta única gestionada por el Consejo Regulador, que asegura su autenticidad y trazabilidad.