Un plato sofisticado que combina la suavidad del huevo escalfado con el aroma del aceite de trufa, el toque ahumado de la cecina crujiente y el sabor delicado del pan frito. Ideal como entrante o para un brunch especial.
Ingredientes:
- 4 huevos frescos.
- 2 cucharadas de aceite de trufa.
- Sal y pimienta al gusto.
- 150 g de Cecina de León, cortada en tiras finas.
- 2 rebanadas de pan.
- Aceite de oliva para freír.
Proceso de elaboración:
- Preparar el huevo escalfado:
- Corta un trozo de film transparente lo suficientemente grande como para envolver el huevo.
- Coloca el film sobre un cuenco pequeño y añade unas gotas de aceite de trufa, una pizca de sal y pimienta.
- Casca un huevo dentro del film y cierra bien, formando una bolsita asegurada con hilo de cocina.
- En una cacerola con agua hirviendo, introduce los huevos envueltos y cocina durante 7 minutos a 100 °C. Retira y reserva.
- Preparar la cecina crujiente:
- Corta la Cecina de León en tiras finas.
- En una sartén antiadherente, sin aceite, tuesta las tiras de cecina durante 1-2 minutos hasta que estén crujientes. Reserva.
- Hacer las migas de pan:
- Raspa las rebanadas de pan sobre un colador para obtener migas finas.
- Mezcla las migas con unos trocitos pequeños de cecina desmenuzada.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, fríe ligeramente la mezcla hasta que esté dorada y crujiente. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Montaje del plato:
- En un plato, coloca una base de las migas de pan fritas.
- Encima, coloca el huevo escalfado cuidadosamente, retirando el film con delicadeza.
- Corona el huevo con las tiras crujientes de cecina ahumada.
- Finaliza con unas gotas adicionales de aceite de trufa para potenciar el aroma y el sabor.
- Servir:
- Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste de texturas y sabores en su máximo esplendor.
