La Lasaña de cecina es una reinterpretación de la clásica lasaña, donde la Cecina de León aporta un sabor ahumado y el calabacín una frescura ligera. Un plato original y perfecto para destacar los productos de calidad del Bierzo.
Ingredientes:
- 12 placas de lasaña precocidas (o lasaña tradicional, cocida según instrucciones del fabricante).
- 200 g de Cecina de León, cortada en lonchas.
- 2 calabacines medianos.
- 500 ml de leche entera.
- 40 g de mantequilla.
- 40 g de harina de trigo.
- 1 pizca de nuez moscada.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 50 g de queso rallado (opcional, para gratinar).
Proceso de elaboración:
- Preparar la bechamel:
- En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade la harina y cocina durante 1-2 minutos removiendo constantemente, hasta formar una pasta suave.
- Vierte la leche poco a poco, batiendo continuamente para evitar grumos.
- Cocina durante 5-7 minutos hasta que la bechamel espese. Adereza con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Reserva.
- Freír la Cecina y el calabacín:
- Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Fríe ligeramente las lonchas de Cecina de León durante unos segundos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas. Reserva sobre papel absorbente.
- Corta los calabacines en láminas finas (puedes usar una mandolina para un corte más uniforme) y dóralas ligeramente en la sartén con una pizca de sal. Reserva.
- Montar la lasaña:
- En una fuente apta para horno, coloca una fina capa de bechamel en la base para evitar que las placas se peguen.
- Coloca una capa de placas de lasaña.
- Añade una capa de bechamel, seguida de lonchas de Cecina de León y láminas de calabacín.
- Repite el proceso alternando capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de calabacín como cobertura.
- Hornear:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Si lo deseas, espolvorea la capa superior con queso rallado para gratinar.
- Hornea durante 20-25 minutos, hasta que la lasaña esté dorada y burbujeante.
- Servir:
- Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir.
