Rizos de lenguado relleno de Cecina de León, con patatas pochadas con tomillo y cantueso. Una forma diferente de aprovechar todos los nutrientes del pescado en combinación con la mejor cecina del mundo.
INGREDIENTES
- 3 lenguados frescos
- 300 g de Cecina de León
- 1 kg de patatas
- 200 g de cebollas
- 50 g de tomates cherry
- 1 l de vino blanco
- Un ramillete de tomillo fresco
- Un ramillete de cantueso fresco
- Vinagre de Módena
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN
Pelamos y cortamos en rodajas las patatas. Cortamos las cebollas en juliana. En una sartén con aceite freímos los tomates cherry, hasta que se dore la piel, los secamos y reservamos.
En la misma sartén doramos la cebolla y las patatas que cubrimos con vino, tomillo y cantueso hasta que se cuezan. Una vez cocidas añadimos un chorrito de vinagre de Módena y otro de salsa de soja y dejamos reducir.
Limpiamos y sacamos los filetes a los lenguados. Cortamos la Cecina de León en tiras y la ponemos sobre los filetes enrollándolos sobre sí mismos y sujetamos con un palillo, los metemos en el horno 15 minutos a 170º.
PRESENTACIÓN
Ponemos los rizos de lenguado a un lado, las patatas y los cherry encima de ellos y unas ramitas de tomillo y cantueso decorando, salseamos sobre los rizos con el jugo de las patatas.
